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Volbracht, Christian - Die Trüffel, Fake & Facts

Artikel-Nr.: 96033-092-9

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LEGENDEN UND WAHRHEIT RUND UM DIE EDELSTE ALLER DELIKATESSEN

Das Buch entführt spannend und unterhaltsam in die Welt der Trüffeln, die Gourmets begeistern und um die sich Mythen und Legenden ranken. Zur Trüffel-Geschichte gehören raffinierte Betrüger und leere Versprechungen. Ist es wahr, dass Trüffeln die Liebe fördern? Warum sind Spaniens Trüffelzüchter heute erfolgreicher als die Franzosen? Woher stammen Trüffeln aus „Alba“ und dem „Périgord“ wirklich? Wie werden Verbraucher mit Aromen getäuscht? Christian Volbracht rüttelt an Mythen und erforscht die kulturelle und gastronomische Geschichte der Trüffeln. Er erklärt auch den aktuellen Stand der Forschung und die Chancen des Trüffelanbaus in Zeiten des Klimawandels. Eine kritische Bestandsaufnahme und genießerische Huldigung an die Trüffeln als edelste aller Delikatessen.

DIE TRÜFFEL
FAKE & FACTS
Christian Volbracht

184 Seiten | zahlr. Farbfotos
14 x 21 cm | Hardcover
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-092-9

Erscheinungstermin: November 2020

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